社區酒館將成為酒飲業未來5~10年的超級紅利。
社區酒館，顧名思義就是扎根于社區里的酒館。一般來說，其輻射半徑最遠不超過3公里，步行時間在20分鐘左右，消費者以居住在本社區的居民為主，可以說是距離消費者最近的經濟模式。
據贏商網統計，2020年全國城鎮住宅物業面積達300億㎡，國內社區服務市場規模將達13.5萬億元，這意味著中國社區服務消費將邁入萬億級市場，到2030年，預計將形成2萬個以上新社區。
這也意味著，作為配套的社區酒館迎來黃金發展期，其中蘊含的潛力和商機無比巨大。
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實際上，社區酒館的生態模式早已有之，但為什么這個時間迎來了“大爆發”？
一方面，受疫情以及經濟增長放緩的影響，消費者荷包收緊，社交圈、生活半徑在縮小，宅家時間增多，而社區酒館業態多以餐+酒為主，屬于剛需性消費，又因為距離消費者更近，粘性更高，更便捷，獲得了更多銷售的機會。
另一方面，隨著中國經濟的發展，人們的消費需求在升級，享受型消費涌現，諸如日常微醺、假日獨酌的悅己式消費加速倍增。從拼酒到品酒，從追求喝得多到追求喝得好、喝得舒服，人們更喜歡在自己的樓下放松地和熟人喝一杯，社區型飲酒備受關注。
貓員外酒館
深圳的貓員外品牌就是以社區店為主力，酒水價格親民，330ml精釀價格在16~30元區間，輔以少部分洋酒、雞尾酒，配上各類中式小吃，人均消費僅50~70元之間，切入高頻次、強復購的日常飲酒場景，滿足了消費者高頻微醺的社交需求，目前門店已有80多家。
TAPS希望“做家樓下的小酒館”，小酒館開在社區里，只有30平米左右，投資成本在20-30萬，但是月流水能到10萬元左右。新店開啟“日茶夜酒”模式，單店模型收入上，日茶可以占30%，夜酒是70%。堂食結合外帶，全時段經營，最大程度上增加店鋪收入。
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除此之外，青島啤酒開出TSINGTAO 1903啤酒吧，燕京社區酒號全面招募加盟商，雪花啤酒推出Joy Brew新模式等入局社區，優布勞、泰山原漿、鮮啤30公里等也以酒館、打酒棧、便利店等方式搶占社區藍海，均表現出不俗的成績。
盡管這些社區酒館品牌的模式各異，但也有一些共同特質，比如在全時段、全渠道、供應鏈等方面有一些相通之處，而掘金社區酒館的底層邏輯也逐漸浮出水面。
1、本質是經營復購率
在商圈酒館，流動人群是最大的流量，所以會強調區位對流量的影響。社區酒館則不同，面對的是相對固定的消費人群，想要活得長久，復購率是重要指標。
從復購的角度出發，選品上需要滿足兩點：一是酒類產品足夠剛需，以基礎品類為主；二是產品要好喝不貴，做好性價比。
在成都策兩杯社區酒館，只需要花費一兩百多元，就可以消費一打啤酒或者一瓶野格套餐，以及鹵雞爪、毛豆、花生等菜品，品類十分豐富，在美團上，人均消費只有60元。
圖源：策兩杯
2、供應鏈是最強后盾
消費者追求性價比，并不意味著降低對消費品質的要求。
尤其是對于基礎類產品，可以對標的品牌很多，好不好喝，穩不穩定，消費者一口就可以嘗出來，因此社區酒館必須要保證產品的一致性和穩定性，用卓越的產品品質增強品牌粘性，讓消費者感受到差異化。
而對于連鎖化社區酒館來說，要做到好吃不貴，比的是誰的成本更低，效率更高，歸根到底是供應鏈的較量，這也決定了品牌能否持續擴張。
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當然，自建供應鏈雖然很好，但很多人都不具備這個條件，因此應該尋找實力出眾的超級供應鏈平臺，借助平臺的優勢彌補自身不足，從而拿到高品質、相對較低成本的產品。
3、社群營銷要抓好
酒水行業不斷迭代，催生了營銷方式的變遷，而社群營銷是社區酒館保持復購、增強品牌粘性的重要手段，懂得鏈接人情的社區商業酒館永遠不會被市場淘汰。
跳海酒館的成功很大一部分得益于社群做得好。從業余的喝酒俱樂部開始，到現在的十幾個微信群，跳海酒館用這種最直接的方式找到用戶，觸達用戶。
他們讓粉絲中的意見領袖參與社群管理和運營，每一個微信群的粉絲都是活動內容的生產者和參與者，會定期舉辦社群活動，比如跳?；顒?、戶外“野酒”、電影放映等，不斷去擴散和積累自己的受眾群體，實現流量的變現。
4、人情經營很關鍵
社區酒館代表的是什么？它更像是一種輕松的生活方式，像是鄰里相處的一個小據點，和從前村口人群扎堆的大柳樹一個道理。
社區酒館的客人基本上都互相認識，做的是熟客生意，老客帶新客，口碑都是口口相傳，人情經營很關鍵。因此，對社區酒館來說，重點是有匠心，有溫度，有現場感，要做人情味的服務、人情味的品牌，用人情來鏈接消費者。
在人手到位的情況下，社區酒館甚至可以提供送酒到家的服務，讓服務更便捷，更貼心。
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根據弗若斯特沙利文預測，中國酒館數量將于2025年達到5.65萬家，酒館行業營業收入也將達到1839億元。這么大的一塊蛋糕，社區酒館能分到多少呢？
社區酒館風潮正在興起，這一領域，必將成為酒類品牌發展的必爭之地。社區酒館有其獨特性存在，不過只要品牌夠親民，找好供應鏈，提供高性價比的產品，長期經營顧客價值，就有可能把握住這一波時代紅利。